GLI SPUMANTI

D&D

D&D

Proveniente dalla regione della Borgogna, il vitigno Chardonnay è stato introdotto in Trentino alla fine del secolo XIX. Due generazioni si incontrano in questo spumante, Diego senior 1927 e Diego Junior 2005
ottenuto con 100% uve chardonnay e spumantizzato con metodo Charmat lungo.

DENOMINAZIONE : IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI CHARDONNAY
ZONA DI PRODUZIONE : Chizzola
COMPOSIZIONE DEL SUOLO : Terreno di conoide,calcareo,mediamente argilloso formatosi per azione del torrente Sorna che scorre lateralmente.
SISTEMA ALLEVAMENTO : Guyot
VINIFICAZIONE : Le uve vengono raccolte nei primi giorni di settembre, e dopo la pressatura soffice, il mosto fiore pulito, svolge la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio.Dopo i travasi in primavera viene avviata la spumantizzazione

PROFILO SENSORIALE : Ha un colore dorato chiaro e un profumo complesso ed elegante, con note fruttate e di lievito.
Il sapore risulta delicato e gradevole, con una buona persistenza. Un perlage fine e brioso.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO : Ottimo aperitivo, si può apprezzare anche a tutto pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : Il vino va servito alla temperatura di 6 gradi.
Grado alcolico 12,00% vol.

ROSE’

rosè

Rose’, Ottenuto da una selezione di uve rosse della Vallagarina

DENOMINAZIONE : Vino spumante
ZONA DI PRODUZIONE : Chizzola
COMPOSIZIONE : Terreni ben strutturati, di medio impasto
VINIFICAZIONE : Le uve rosse vengono raccolte nella seconda decade di settembre, vinificate in rosato dopo la pressatura soffice, il mosto fiore pulito svolge la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio. Dopo i travasi in primavera viene avviata la spumantizzazione con metodo Charmat lungo.

PROFILO SENSORIALE : Colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, perlage fine e continuo.
Profumo intenso con note delicate di frutti rossi .Sapore ricco, equilibrato, con retrogusto molto persistente.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI : Particolarmente indicato con salumi, formaggi e primi piatti delicati
TEMPERATURA DI SERVIZIO : Il vino va servito alla temperatura di 6 gradi.
Grado alcolico 12,00% vol.