I ROSSI

MARZEMINO

marzemino

W.A.Mozart ne musico’ le lodi nel suo “Don Giovanni”, dopo aver soggiornato in Vallagarina.
E’ un’ icona ed un autoctono della viticoltura trentina, uno dei gioielli enologici di questa terra.

DENOMINAZIONE : DOC TRENTINO MARZEMINO
ZONA DI PRODUZIONE : Chizzola in Vallagarina
COMPOSIZIONE DEL SUOLO : Conoide di deiezione con traccie basaltiche
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola Trentina
VINIFICAZIONE : Le uve, dopo un accurata selezione nel vigneto, vengono raccolte alla fine del mese di settembre. La fermentazione in serbatoi di acciaio per 8-10 giorni, favorendo l’estrazione dalle bucce del colore e della fragranza che caratterizzano il prodotto.
I microelementi presenti in questi terreni donano al vino una caratteristica personalità.

PROFILO SENSORIALE : Il colore è rubino vivo con riflessi violacei, ricorda la viola anche nel profumo.
Al palato risulta delicato,suadente, morbido e giustamente tannico.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO : a pietanze raffinate e saporite
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18 gradi e stappato al momento della mescita.
Grado alcolico 12,50% vol.

TEROLDEGO

teroldego

Il vitigno di origine autoctona che è largamente coltivato nella piana Rotaliana a nord di Trento, ha trovato in questi ultimi anni l’habitat ideale nei terreni alluvionali della Vallagarina.
Sangue di drago”,la leggenda narra di un cavaliere che lo trafisse e alcune gocce cadute nel terreno germogliarono dando vita ai primi ceppi della vite.

DENOMINAZIONE : IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI TEROLDEGO
ZONA DI PRODUZIONE : Loc. Santa Cecilia -Chizzola
COMPOSIZIONE DEL SUOLO : alluvionale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola doppia Trentina
VINIFICAZIONE : Le uve dopo una attenta selezione nel vigneto, vengono raccolte a fine settembre. Dopo la pigiatura vengono lasciate macerare per circa una settimana,con frequenti follature per estrarre l colore e la fragranza che lo caratterizzano dopo il primo travaso viene affinato in botti di acciaio.

PROFILO SENSORIALE : Il vino si presenta con un colore rosso rubino vivo e brillate che con l’invecchiamento si protrae verso il granato; il profumo è fruttato con sentori di lampone e mirtillo. Al gusto si presenta sapido e ben strutturato.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO : Gli abbinamenti consigliati sono la carne salada Trentina, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : Il vino va servito alla temperatura di 18 gradi e stappato almeno un’ora prima.
Grado alcolico 13,00% vol.

CABERNET

cabernet

Vitigno di origine francese, ha trovato anche in Trentino un terreno ideale, per esprimere al meglio finezza ed eleganza

DENOMINAZIONE : IGT VALLAGARINA CABERNET
ZONA DI PRODUZIONE : Chizzola in Vallagarina
COMPOSIZIONE DEL SUOLO : terreni ben strutturati, di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Guyot ad alta densità d’impianto
VINIFICAZIONE : Le uve, raccolte a fine settembre, dopo la pigiatura, sostano per circa 10 giorni a contatto con le bucce. Durante questo periodo vengono ripetute giornalmente le follature che favoriscono l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo il travaso, il vino viene affinato in barrique e Tonneau di rovere per 15-18 mesi.

PROFILO SENSORIALE : Il vino si presenta con un colore rosso rubino carico, un profumo intenso, delicatamente erbaceo ed un sapore asciutto, pieno e di ottima struttura.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO : E’ un vino superiore da arrosto, selvaggina e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18 gradi e stappato almeno un ora prima della mescita oppure travasato in decanter.
Grado alcolico 13,00% vol.