CABERNET

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Vitigno di origine francese, ha trovato anche in Trentino un terreno ideale, per esprimere al meglio finezza ed eleganza

DENOMINAZIONE: IGT VALLAGARINA CABERNET

ZONA DI PRODUZIONE: Chizzola in Vallagarina

GRADO ALCOLICO: 13,00% vol.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO: terreni ben strutturati, di medio impasto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ad alta densità d’impianto

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte a fine settembre, dopo la pigiatura, sostano per circa 10 giorni a contatto con le bucce. Durante questo periodo vengono ripetute giornalmente le follature che favoriscono l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo il travaso, il vino viene affinato in barrique e Tonneau di rovere.

PROFILO SENSORIALE: Il vino si presenta con un colore rosso rubino carico, un profumo intenso, delicatamente erbaceo ed un sapore asciutto, pieno e di ottima struttura.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: E’ un vino superiore da arrosto, selvaggina e formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 gradi e stappato almeno un ora prima della mescita oppure travasato in decanter.